ცერემონიალური მატჩა თბილისში
ჩვენი ყველაზე გაყიდვადი ქილა და სწორედ ის, რასაც ადამიანების უმეტესობა გულისხმობს, როცა მატჩას ამბობს. პირველი მოსავლის იაპონური ფოთოლი: ტკბილი, რბილი, სიმწარის გარეშე, რომელსაც რძით დამალვა დასჭირდებოდა.
რა ხდის მას ცერემონიალურს
ცერემონიალური ხარისხი წლის პირველი მოსავლიდან მოდის — მცენარის წვერის ყველაზე ახალგაზრდა ფოთლები, რომლებიც კრეფამდე კვირების განმავლობაში ჩრდილშია. ჩრდილი მცენარეს ატარებინებს იმ ამინომჟავას, რომელსაც ტკბილი გემო აქვს, და ქლოროფილს, რომელიც მწვანედ ხდის, სიმწარეს კი აკლებს. ღერები და ძარღვები დაფქვამდე სცილდება — სწორედ ამიტომაა ფხვნილი ასეთი წმინდა და ასეთი ნათელი.
როგორ მოვამზადოთ
სუფთად: გაცერეთ 2 გ თბილ თასში, დაასხით 70 მლ წყალი დაახლოებით 80 °C-ზე, ათქვიფეთ W-ს ფორმაზე თხუთმეტი წამი, სანამ ზემოდან წმინდა ქაფი დადგება. ლატედ: იგივე 2 გ და 60 მლ წყალი, შემდეგ 150 მლ რძე, ცხელი ან ყინულზე. არასდროს გამოიყენოთ მდუღარე წყალი — ის წვავს ფოთოლს და ტკბილ მატჩას ამწარებს.
ცერემონიალური თუ იმპერიული?
ცერემონიალური ყოველდღიური დასალევი ხარისხია და სწორედ მას ვურჩევთ დასაწყისში. იმპერიული იგივე პირველი მოსავალია, ერთი საფეხურით უფრო შორს — უფრო ტკბილი, უფრო მრგვალი, გრძელი დაბოლოებით — და ამართლებს სხვაობას, თუ სუფთად სვამთ. სიროფიან ლატეში ადამიანების უმეტესობა ვერ არჩევს ერთმანეთისგან, ამიტომ გონივრული წესია: ცერემონიალური რძეში, იმპერიული წყალში.
ხშირად დასმული კითხვები
შემიძლია ცერემონიალური მატჩა რძის გარეშე დავლიო?
სწორედ ამისთვისაა. მხოლოდ წყალთან ათქვეფილი ტკბილი და რბილია, ყოველგვარი მწარე, ბალახოვანი გემოს გარეშე, რასაც იაფი ხარისხი ავლენს, როცა რძეს მოაკლებ.
რამდენ ხანს ძლებს გახსნილი ქილა?
დახურული — დაახლოებით ერთი წელი. გახსნილი — დალიეთ ორ თვეში. მატჩა არ ფუჭდება, მაგრამ ჰაერსა და სინათლეზე კარგავს ფერსა და სიტკბოს.
ყიდით საბითუმოდ კაფეებისთვის?
დიახ. 500 გ და 1 კგ ჩვენი საბითუმო ფასებია და თბილისის რამდენიმე კაფე სწორედ ამ ქილას იყენებს. მოგვწერეთ Instagram-ზე და მიგვითითეთ თვიური მოცულობა.
მიწოდება
მიწოდება მთელ თბილისში, ჩვეულებრივ იმავე ან მეორე დღეს. მოგვწერეთ Instagram-ზე, ან დაამატეთ კალათაში და გააფორმეთ შეკვეთა საიტზე — გადახდა ბანკით ან ნაღდი ფულით მიღებისას.
საბითუმო
საბითუმო კაფეებისთვის, საცხობებისა და მაღაზიებისთვის: 500 გ და 1 კგ უკვე საბითუმო ფასია და სხვა მინიმალური შეკვეთა არ არის. გვითხარით, რამდენს ხარჯავთ თვეში, და შემოგთავაზებთ ფასს.
შენახვა
შეინახეთ დახურულ ქილაში, გრილ და ბნელ ადგილას. მატჩა ფერს კარგავს მზეზე და სუნს ითვისებს მაცივარში, ამიტომ კარადა მაცივარს სჯობს. გახსნის შემდეგ საუკეთესოა ორი თვის განმავლობაში.
