უბეს ლატეს ფხვნილი თბილისში
ის იისფერი სასმელი, რომელიც Instagram-ზე გინახავთ — და ფერი ნამდვილია: უბე იისფერი ბატატია, გამომშრალი და დაფქული, ფერისთვის არაფერი დამატებული. ტკბილი, ვანილისებრი, ოდნავ კაკლისებრი და სრულიად უკოფეინო.
რა არის სინამდვილეში უბე
უბე იისფერი ბატატია, ფილიპინების ერთ-ერთი მთავარი ძირხვენა, სადაც ის დესერტი იყო დიდი ხნით ადრე, ვიდრე ლატე გახდებოდა. ჩვენი გამომშრალი და წმინდად დაფქულია, ასე რომ ჭიქაში თავად ბოსტნეული ხვდება — სწორედ აქედან მოდის ფერი და ამიტომ არის ტკბილი დიდი შაქრის გარეშე.
როგორ მოვამზადოთ უბეს ლატე
გახსენით 8–10 გ ფხვნილი 50 მლ ცხელ წყალში, სანამ გუნდები არ დარჩება, შემდეგ დაასხით 200 მლ რძე, ცხელი ან ყინულზე. შვრიის რძე ყველაზე კარგად უხდება. მატჩაზე მეტი ფხვნილი სჭირდება, რადგან ის ძირხვენაა და არა ფოთოლი — წარმოიდგინეთ როგორც კაკაო და არა ჩაი. დამატკბობელი არ სჭირდება, თუმცა ერთი კოვზი შესქელებული რძე სწორედ ისაა, როგორც სახლში სვამენ.
საცხობსა და ნაყინში
უბე მატჩაზე უკეთესი საცხობი ფხვნილია, რადგან სიცხე მას არც ფერს და არც გემოს არ ართმევს. ნამცხვრისთვის, ჩიზქეიქისა და ფუნთუშებისთვის აიღეთ 20–30 გ 500 გ ცომზე; ნაყინისთვის ათქვიფეთ 40 გ ერთ ლიტრ ფუძეში გაყინვამდე. იისფერი ღუმელშიც ძლებს.
ხშირად დასმული კითხვები
აქვს უბეს კოფეინი?
სრულიად არა. ეს ძირხვენაა, ამიტომ სწორედ ის სასმელია საღამოს, ან ბავშვისთვის, რომელსაც იგივე უნდა, რასაც თქვენ სვამთ.
ბუნებრივია იისფერი ფერი?
დიახ. ფერისთვის არაფერია დამატებული — ბატატი თავად არის ასეთი და სწორედ ამიტომ გამოიყურება ფხვნილი იისფრად და არა ნაცრისფრად.
შემიძლია უბე და მატჩა შევურიო?
ბევრი ასე აკეთებს — მატჩა ქვემოთ, უბე ზემოდან დასხმული, მწვანე და იისფერი ფენებით. ორივეს ერთად კომბო-შეთავაზებით ვყიდით მაღაზიის გვერდზე.
მიწოდება
მიწოდება მთელ თბილისში, ჩვეულებრივ იმავე ან მეორე დღეს. მოგვწერეთ Instagram-ზე, ან დაამატეთ კალათაში და გააფორმეთ შეკვეთა საიტზე — გადახდა ბანკით ან ნაღდი ფულით მიღებისას.
საბითუმო
საბითუმო კაფეებისთვის, საცხობებისა და მაღაზიებისთვის: 500 გ და 1 კგ უკვე საბითუმო ფასია და სხვა მინიმალური შეკვეთა არ არის. გვითხარით, რამდენს ხარჯავთ თვეში, და შემოგთავაზებთ ფასს.
შენახვა
შეინახეთ დახურულ ქილაში, გრილ და ბნელ ადგილას. მატჩა ფერს კარგავს მზეზე და სუნს ითვისებს მაცივარში, ამიტომ კარადა მაცივარს სჯობს. გახსნის შემდეგ საუკეთესოა ორი თვის განმავლობაში.
